Bob Kramer - EURO ESSENTIAL

Auf die Essenz konzentriert: Qualität, Design, Funktion

Für Bob Kramer besteht die Kunst des Messermachens darin, jedes Messer auf seine ureigene Essenz zu reduzieren. Jedes einzelne Element muss exakt so ausgelegt sein, dass die dem Messer zugedachte Funktion optimal erfüllt wird. Kein Verzicht, sondern Reduktion als bewusstes Bekenntnis zu einem Lebensstil, der sich auf das Wesentliche konzentriert. Mit Euro Essential wurde eine Messerserie für den alltäglichen Gebrauch in anspruchsvollen Genießerküchen geschaffen. Die gut ausbalancierte Klinge in der für KRAMER by ZWILLING typischen breiten Form bietet auch größeren Händen ausreichend Platz. Als Stahl wurde ein professioneller Spezialstahl gewählt, der seine Härte, Schärfe und Belastbarkeit auch bei vielen Rasiermessern unter Beweis stellt. Der Griff – dessen Kanten ebenso wie die der Klingen per Hand abgerundet wurden – liegt dank ergonomischer Form und Soft-Touch-Kunststoff stets sicher in der Hand. In der Küche erweisen sich die Messer als zuverlässige, pflegeleichte Werkzeuge für jede Aufgabe – einfach essenziell!

Das Material

Die Klinge ist aus einem professionellen Spezialstahl gefertigt, der z. B. auch für Rasiermesserklingen verwendet wird: FC61. FC steht dabei für „fine carbide“ – die Karbide dieses Stahls sind besonders fein  gleichmäßig verteilt. Die spezielle Struktur des Stahls ermöglicht einen enorm feinen Schliff und erzeugt eine gleichmäßige Schneide mit hoher Ausgangsschärfe und Schnitthaltigkeit. Die spezielle Eishärtung des Stahls schafft eine überaus langlebige Klinge mit einer Härte von ca. 61 HRC.

• Professioneller Spezialstahl FC61, auf ca. 61 Rockwell gehärtet.
• Doppelt eisgehärtete Klinge für außergewöhnliche Härte, Schärfe und Langlebigkeit – pflegeleicht im Alltag, einfach nachzuschärfen.
• Robuster Griff aus poliertem, rutschfestem Soft-Touch-Kunststoff mit Edelstahl-Nieten und dekorativem Logo-Pin.
• Perfekt in der Hand liegende Form für ermüdungsfreies Schneiden.
• Made in Seki, Japan.

Schärfen wie ein Meister
Aufgrund der hohen Materialhärte sollten alle KRAMER by ZWILLING Messer nur mit geeigneten professionellen Werkzeugen nachgeschärft werden, damit die Schärfe erhalten bleibt. Die Klinge sollte regelmäßig über die KRAMER by ZWILLING Lederbank gezogen werden, um die Schneide wieder aufzurichten. Wenn die Schärfe spürbar nachlässt, empfiehlt es sich, die Klinge mit einem KRAMER by ZWILLING Schleifstein nachzuschleifen. Diese Schleifsteine sind perfekt auf die Messerserien abgestimmt, aber auch für das professionelle Schleifen von Messern aller anderen Stahltypen bestens geeignet. Die Schleifsteine gibt es nach Bedarf in verschiedenen Körnungen – von F400 für größere Korrekturarbeiten u. a. bei Ausbrüchen in der Klinge bis F10.000 für das finale Finish von extremer Schärfe.

• Extrem geringe Abnutzung
• Sehr schneller Schleifeffekt

Messerschmiedekunst in Vollendung

Bob Kramer hat in seinem bewegten Leben viele Erfahrungen sammeln können. Bei der Arbeit in den verschiedensten Küchen erlernte er neben der Benutzung der unterschiedlichsten Messertypen auch die Geheimnisse des Messerschärfens, um schließlich in einem umgebauten Truck als fahrender Messerschärfer durch die USA zu ziehen. Dabei wuchs in ihm der Wunsch, selbst Hochleistungsmesser zu produzieren, die leicht zu schärfen sind und selbst bei starken Belastungen ihre intakte Schneide behalten. Seit mehr als 20 Jahren widmet er sich mit Leidenschaft der Aufgabe, die Kunst des Klingenschmiedens immer weiter zu verfeinern. Diese Erfahrung ist die Basis einer Kollektion meisterlicher Messer: KRAMER by ZWILLING

Bob Kramer

Bob Kramer hat Kult-Status unter Chefköchen und Messer-Liebhabern. Seine Messer sind heiß begehrt. Obwohl schon ein kleines Messer mehrere tausend Dollar kostet, ist die Warteliste lang. Gerade einmal eine Handvoll Messer pro Woche schmiedet Bob Kramer höchstpersönlich in seiner Schmiede in Olympia/Washington.
Wer nach ca. einem Jahr Warten „sein“ Bob- Kramer-Messer erhält, wird in seinem Leben kein anderes mehr in die Hand nehmen wollen. Sein enormes Wissen und seine ganze Erfahrung hat Bob Kramer in die Kooperation mit ZWILLING eingebracht. Das gemeinsame Ziel: Mehr Menschen sollen ein Messer nach Bob Kramers hohen Qualitätsansprüchen ihr Eigen nennen können. Das gemeinsame Ergebnis: Euro Carbon, Euro Stainless und Euro Essential – von Meisterhand in Seki/Japan gefertigte Messer.